Pasztet z wątróbki drobiowej

I faza

• 1 kg wątróbki drobiowej
• 2 duże cebule
• 3-4 gałązki pietruszki
• 1 łyżka wytrawnego wina
• gałka muszkatołowa - najlepiej w całości
• rozmaryn lub tymianek
• sól, pieprz
• 2 kabanosy drobiowe

1. Wątróbkę kroimy na mniejsze kawałki
2. Wkładamy do durszlaka, zalać wrzątkiem - tak aby się sparzyła i wyleciały z niej takie farfocle :)
3. Na patelni podsmaży cebule - pokrojoną w kostkę
4. Dodać wątróbkę, posiekaną pietruszkę i smażyć około 15 minut
5. Dodać wino i doprawić solą, pieprzem i ziołami - smażyć jeszcze 3-4 minuty
6. Całość zmielić w maszynce
7. Dodać 1 surowe jajko - wymieszać
8. Przełożyć do formy typu keksówka między warstwami włożyć kabanosa
9. Wstawić na 20 minut do nagrzanego piekarnika
10. Po ostygnięciu schłodzić w lodowce około 2-3 godzin