Zupa gulaszowa wg przepisu Kingi Paruzel

II faza

SKŁADNIKI:

• 1 kg mięsa wołowego
• pomidory w puszce
• pulpa pomidorowa
• 1 papryczka chili
• papryka żółta
• papryka czerwona
• papryka słodka mielona
• 2 gałązki selera naciowego
• 2 szalotki
• 1 czerwona cebula
• 1 marchewka pokrojona w kostkę
• 1/2 seler korzeń pokrojony w kostkę
• 2 ogórki kiszone lub konserwowe
• 1 l bulionu drobiowego odtłuszczonego
• natka pietruszki
• 2 liście laurowe
• ziele angielskie
• pieprz ziarnisty kilka ziaren
• sól i pieprz
• mąka owsiana lub mielone otręby
  

JAK ZROBIĆ:

1. Mięso pokroić w równą kostkę. Dobrze osuszyć papierowym ręcznikiem i oprószyć mąką.

2. Mięso smażyć porcjami na rozgrzanej patelni. Odkładać do dużego garnka.

3. Kiedy mięso będzie już usmażone zalać bulionem i dusić na małym ogniu ok 15 min. Dodać liście laurowe, ziele angielskie oraz pieprz ziarnisty.

4. Pokroić w kosteczkę szalotki, czosnek poszatkować a czerwoną cebulę pokroić w talarki. Obsmażyć na patelni na której smażyliśmy mięso do momentu aż się zeszkli. Dodać do mięsa.

5.  Do garnka dodać pulpę pomidorową i pomidory z puszki, drobno posiekane chili oraz seler i marchewkę pokrojoną w kostkę.

Całość gotować na małym ogniu do momentu za mięso będzie miękkie. Jeżeli zupa jest za gęsta dodać więcej bulionu lub wody.

6. Przed samym końcem do zupy dodać pokrojoną w paski paprykę żółtą i czerwoną, pokrojony ogórki oraz seler naciowy. Tak aby warzywa były jędrne a nie rozgotowane.

7. Zupę doprawiamy solą, pieprzem Dodajemy świeżą, zieloną pietruszkę.